Farm to table diğer ismiyle farm to fork olarak da bilinen bu konsept, Türkçe’ye ‘tarladan sofraya’ olarak çevrilir. Amacı ise restoranların malzemelerini genellikle doğrudan yerel çiftliklerden temin ettiği bir ‘mindset’ olarak da tanımlabilir . Çoğu restoran ürünlerini ülkenin ve/veya dünyanın dört bir yanından temin eder. Bu malzemelerin getirilmesi için uzun mesafeler harcanır. Bu nedenle genellikle ömürlerini uzatmak için olgunlaşmadan önce toplanırlar veya bozulmalarını önlemek için dondurulurlar. Tüm bunlar tatsız ve daha az besleyici yiyeceklerle sonuçlanır. Farm to table restoran deneyimindeki bu soruna çözüm, aynı zamanda dah çevreci daha organik olmak için çıkmıştır.
Farm to table restoranların kendi oluşturdukları bahçelerin ya da belli yerel üreticileri vardır. Bu sayede da malzemelere dalından kopmuş kadar taze, lezzet ve vitaminlerle dolu haline ulaşırlar. Ürünler yapaylıktan uzak ve çok lezzetlidir. Bu yüzden birçok farm to table restoranı; yiyeceklerini karmaşık, baskın soslarla süslemez, aksine yiyeceklerin tazeliğinin ve lezzetinin konuşmasına izin verir.
Rakı Balık konsepti için TIKLAYINIZ…