Şarap mahzenleri, şarapların doğru koşullarda şarabın kimyasal yapısını koruyup geliştirmek için belirli çevresel koşulların sabit tutulduğu, yıllanarak aromasının demlenmesi için özel tasarlanmış mekanlardır. Şarap mahzenlerinin temel amacı, şarabı olumsuz dış etkenlerden korumaktır.
Mahzenlerin belli sabit özellikleri vardır
Öncelikle şarabın oksitlenmesini ve bozulmasını istemeyiz bu nedenle ilk olarak karanlık, güneşten uzak, stabil bir sıcaklıkta(10-15°C de) bir ortama ihtiyaç vardır. Mantarın kuruyarak şişeye hava sızdırmasını engellemek çok önemlidir. Bunun için nem oranı: %60-80 arasında olmalıdır.
Bununla beraber titreşimler, şarabın kimyasal yapısını bozarak olgunlaşma sürecini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle mahzenlerde sakin ve hareketsiz bir ortam sağlanır.
Mahzenler tasarımlarına göre çeşitlendirilir.
- Doğal Mahzenler: Taşın sağladığı uygun ortam kullanılarak kurulan mahzenlerdir.Eski kalelerde, taş yapılarda ya da mağaralarda bulunurlar. Bu mahzenler, doğal yapısı gereği yıl boyunca sabit sıcaklık ve nem sağlar.
- Modern Mahzenler: Teknolojik gereçler kullanılarak yani klima ve nem kontrol sistemleri ile yapay bir ortam oluşturulur. Bu imkan şarap mahzenlerinin istenilen yerlerde kurulabilmesini sağlar.
- Yeraltı Mahzenleri: Genellikle yeraltında inşa edilen bu tür şarap mahzenleri, mahzen için gerekli olan toprağın sessiz, serin ve karanlığından faydalanır.
- Şarap Mahzenlerinin Tarihi
Şarap mahzenleri binlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Şarap figürüne Antik Yunan ve Roma dönemlerinde çokça rastlıyoruz. Hem dini ritüellerin hem de asil sofraların vazgeçilmeziydi. Bu kadar önemli olan şarabı saklamak da zahmetli olduğu için farklı yöntemler kullanılmıştır. Şarapların amforalarda yeraltında saklandığı bilinmektedir. Orta Çağ’da, özellikle manastırlarda ve şatolarda büyük şarap mahzenleri inşa edilmiştir. Deneme yanılma yöntemleriyle bugün modern hayata modern mahzenler entegre edilmiştir.
Mahzenlerin Önemi
Şarap mahzenleri; özel koleksiyoncular için, değerli şarapların saklanabileceği bir alan sunar. Aynı zamanda ziyaretçiler için şarap tadımı ve şarap yapım süreci hakkında bilgi alabilecekleri turistik bir deneyim sunar. Şarapların yıllandıkça olgunlaşarak kusursuz hale gelmesine imkan tanıyan bu mekanlar, hem teknik hem de estetik açıdan büyüleyicidir.
Konsept Şarap Evleri için TIKLAYIN…